Detail receptu

Name: Fazolová pasta
Yield: 8
Cuisine: Středovýchodní
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Vegetariánské pokrmy Fazolová pasta

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Středovýchodní

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
90 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
sušené fava fazole se slupkou	1	kg
stroužky česneku	3	kusů
extra panenský olivový olej	100	ml
sůl	1	g
chilli prášek	10	g
majoránka	1	g
snítka petrželky	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	128,3 kJ
Sacharidy	22,6 g
Tuk	0,5 g
Bílkoviny	10 g
Voda	0 g

Postup

1. Fazole namočíme na 8–10 hodin, dobře propláchneme a vložíme do GN nádoby. Ponoříme do vody a ponecháme nad fazolemi volný prostor (alespoň 5 cm).
2. Nastavíme troubu na páru na 80°C.
3. Fazole vaříme 2 až 3 hodiny, dokud nebudou měkké a jemné, přičemž dbáme na to, aby byly po celou dobu vaření neustále zakryté vodou.
4. Jakmile je hotovo, slijeme přebytečnou vodu a rozmixujeme přidáním čerstvé teplé vody, extra panenským olivovým olejem, česneku, poloviny chilli, soli a majoránky.
5. Ochutíme kořením, přidáme drcené chilli a petržel na ozdobu.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná