Detail receptu

Name: Květák sýr
Yield: 4
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Vegetariánské pokrmy Květák sýr

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:06 hh:mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Režim horký vzduch

75 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

175 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 4

Název	Hodnota	Jednotka
květák	1	kusů
máslo	40	g
hladká pšeničná mouka	40	g
mléko 3,5%	400	g
anglická hořčice	5	g
čedar	100	g
sůl	1	g
mletý černý pepř	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	282,6 kJ
Sacharidy	12,8 g
Tuk	21,4 g
Bílkoviny	10,6 g
Voda	0 g

Postup

Nastavíme konvektomat Retigo na parní režim 99°C, 6 minut.
Květák důkladně omyjeme a položíme na Vision Fritu a napaříme.
Omáčku připravíte tak, že v hrnci rozpustíme máslo a vmícháme mouku. Vaříme na mírném ohni 1 minutu. Sundáme pánev z plotny a postupně po troškách přidáváme mléko a mezi každým přidáním dobře promícháme. Vrátíme pánev na střední teplotu a za stálého míchání přivedeme směs k varu. Vaříme 2 minuty, poté stáhneme z plotny. Vmícháme hořčici a dvě třetiny sýra a dáme stranou.
Umístíme květák do pánve Vision. Opatrně přelijeme omáčkou a ujistíme se, že je květák zcela zakrytý. Posypeme zbylým sýrem a pečeme 20 minut na horkovzdušném režimu 75 %, dokud není vršek zlatohnědý a bublající.

Doporučené příslušenství

Vision Pan