15. 2. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Remove the shanks and put vegetables in
Remove the GN container with vegetables and place potatoes and j.artichoke in
Alergeny: 9 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová
Jehněčí kolínka okořeníme, potřeme olejem a pečeme v konvektomatu Retigo nastaveném na horkovzdušný režim 220 °C po dobu 2 minut pomocí smaltované nádoby GN 100 mm. Jehněčí kolínka vyjmeme z nádoby GN. Do nádoby GN přidáme olej, cibuli, celer a mrkev. Snížímte teplotu na 190 °C a pečeme 6 minut, na poslední minutu přidáme česnek. Přilijeme víno a 1 minutu povaříme. Přidáme rajčatový protlak, poté rozmarýn a bobkový list. Dobře osolíme a opepříme. Vrátíme jehněčí kolínka do nádoby GN, zalijeme je vývarem a přiklopíme pokličkou. Nastavíme troubu na režim combi 130 °C, 70 % vlhkost vzduchu, rychlost ventilátoru 60 %, pečeme po dobu 4 hodin. Připravíme si kaši. Brambory a jeruzalémský artyčok vaříme v nerezové nádobě GN v parním režimu 99 °C po dobu 20 minut. Mléko a máslo zahřejeme v malé pánvi, dokud nezačnou vřít a poté je stáhneme z ohně. Uvařené brambory a jeruzalémské artyčoky přendáme do mísy, přilijeme směs mléka a másla a rozmačkáme je dohladka. Dochutíme. Když jsou jehněčí kolínka uvařená, vyjmeme je z omáčky, omáčku propasírujte přes síto, vložíme do hrnce a zredukujeme ji na hustou konzistenci.
Gastronádoba nerez děrovaná
Smaltovaná gastronádoba
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.