Detail receptu

Name: Velký kynutý knedlík
Yield: 10
Cuisine: Německá
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Dezerty Velký kynutý knedlík

15. 2. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:23 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná mouka	1	kg
čerstvé droždí	1	kusů
hnědý cukr	120	g
máslo	150	g
mléko 3,5%	600	ml
slepičí vejce	2	kusů
citronová kůra	1	kusů
vanilkový cukr	2	kusů
máslo	5	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	518,5 kJ
Sacharidy	84,6 g
Tuk	14,9 g
Bílkoviny	11,1 g
Voda	0 g

Postup

Mouku prosejeme do mísy. Suroviny smícháme s vlažným mlékem a vypracujeme hladké těsto. Těsto je dokonalé, když se oddělí od mísy. Poté necháme těsto kynout na teplém místě alespoň 1 hodinu. Z vykynutého těsta "upěchujeme" a vytvarujeme 10 stejně velkých kuliček. Vložíme je do vymaštěné uzavřené nádoby (min. 60 mm), přikryjeme a necháme znovu kynout přibližně 25 minut. Vaříme v předehřátém konvektomatu v parním režimu při teplotě 99 °C po dobu 23 minut.
Poznámka: Knedlíky lze plnit například švestkovou marmeládou, džemem nebo meruňkami.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba