Detail receptu

Dezerty Velký kynutý knedlík

15. 2. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Německá

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:23 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 1 kg
čerstvé droždí 1 kusů
hnědý cukr 120 g
máslo 150 g
mléko 3,5% 600 ml
slepičí vejce 2 kusů
citronová kůra 1 kusů
vanilkový cukr 2 kusů
máslo 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 518,5 kJ
Sacharidy 84,6 g
Tuk 14,9 g
Bílkoviny 11,1 g
Voda 0 g

Postup

Mouku prosejeme do mísy. Suroviny smícháme s vlažným mlékem a vypracujeme hladké těsto. Těsto je dokonalé, když se oddělí od mísy. Poté necháme těsto kynout na teplém místě alespoň 1 hodinu. Z vykynutého těsta "upěchujeme" a vytvarujeme 10 stejně velkých kuliček. Vložíme je do vymaštěné uzavřené nádoby (min. 60 mm), přikryjeme a necháme znovu kynout přibližně 25 minut. Vaříme v předehřátém konvektomatu v parním režimu při teplotě 99 °C po dobu 23 minut.
Poznámka: Knedlíky lze plnit například švestkovou marmeládou, džemem nebo meruňkami.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba