Detail receptu

Name: Ovarové koleno
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 3000,0000 g Vepřové koleno; 150,0000 g Cibule; 50,0000 g Česnek; 3,0000 g Divoké koření; 7,0000 g Sůl; 350,0000 g Kořenová zelenina

Vepřové Ovarové koleno

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

90 %

Ukončení časem

03:30 hh:mm

115 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
vepřové koleno	3000	g
cibule	150	g
česnek	50	g
divoké koření	3	g
sůl	7	g
kořenová zelenina	350	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	9348,4 kJ
Sacharidy	53,9 g
Tuk	781,5 g
Bílkoviny	518,4 g
Voda	0 g

Postup

Naložené koleno v solné osmóze zalijeme horkou vodou, přidáme koření a kořenovou zeleninu s cibulí a česnekem.
Vložíme do konvektomatu na výše uvedený program.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná