Detail receptu

Vepřové Vepřové kotletky plněné

25.3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 255 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Vepřová pečeně s kostí 2000 g
Slanina 120 g
Zauzený bok 150 g
Hříbky sušené ve vodě namočené 100 g
Zakysané zelí 250 g
Petrželka sekaná 5 g
Česnek plátky 0 g
Cibule 0 g
Sůl 30 g
Pepř barevný drcený 3 g
Olej 100 g

Postup

Z vepřové pečeně s kostí nasekáme jednotlivé porce-žebírka a naplocho je částečně nařízneme tak aby vznikla v žebírku kapsa, otvor na plnění. Na slanině nakrájené na kostičky lehce orestujeme cibulku najemno nakrájenou a plátky česneku, přidáme uzený bok na kostičky nakrájený, hříbky a zakysané zelí a lehce za restujeme. Takto zhotovenou náplň, plníme žebírka a uzavřeme špejlí, naplněná žebírka grilujeme v konvektomatu na vision expres grilu, pozor při grilování v konvektomatu vkládáme pod gril plnou gastronádobu na zachytávání tuků a šťáv. ... po ugrilování přidáme máslo a necháme odpočinout.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill