Detail receptu

Name: Vepřové kotletky plněné
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2000,0000 g Vepřová pečeně s kostí; 120,0000 g Slanina; 150,0000 g Zauzený bok; 100,0000 g Hříbky sušené ve vodě namočené; 250,0000 g Zakysané zelí; 5,0000 g Petrželka sekaná; 1,0000 tPcs Česnek plátky; 0,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 3,0000 g Pepř barevný drcený; 100,0000 g Olej

Vepřové Vepřové kotletky plněné

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
255 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřová pečeně s kostí	2000	g
slanina	120	g
vepřový uzený bůček	150	g
houby sušené	100	g
zelí kysané	250	g
snítka petrželky	5	g
česnek	1	kusů
cibule	0	g
sůl	30	g
pepř barevný	3	g
rostlinný olej	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	623,2 kJ
Sacharidy	5,4 g
Tuk	45,7 g
Bílkoviny	47 g
Voda	0 g

Postup

Z vepřové pečeně s kostí nasekáme jednotlivé porce - žebírka a naplocho je částečně nařízneme tak, aby vznikla v žebírku kapsa, otvor na plnění.
Slaninu nakrájenou na kostičky lehce orestujeme s najemno nakrájenou cibulkou a plátky česneku, přidáme uzený bok nakrájený na kostičky, hříbky a zakysané zelí a lehce orestujeme.
Takto zhotovenou náplň vložíme do kapsy žebírka a uzavřeme špejlí. Naplněná žebírka grilujeme v konvektomatu na Vision expres grilu.

Při grilování v konvektomatu vkládáme pod gril plnou gastronádobu na zachytávání tuků a šťáv. Po grilování přidáme máslo a necháme odpočinout.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill