Detail receptu

Name: Hovězí vařené dršťky přes noc
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Hovězí Hovězí vařené dršťky přes noc

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

90 %

Ukončení časem

16:30 hh:mm

97 °C

40 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
dršťky	700	g
voda	6000	g
divoké koření	5	g
cibule	100	g
česnek	35	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	76,4 kJ
Sacharidy	1,8 g
Tuk	0,8 g
Bílkoviny	10,9 g
Voda	0 g

Postup

Dobře oprané hovězí dršťky dáme do plné GN vysoké 100mm a zalijeme vroucí vodou tak, aby dršťky nevyčnívaly.
Pro zlepšení chuti můžeme přidat divoké koření, sůl, cibuli a česnek a vložíme do konvektomatu a vaříme.

Po uvaření zchladíme a krájíme na požadovanou velikost.
Vývar můžeme použít na podlití polévky nebo omáčky.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná