Detail receptu

Hovězí Hovězí lasagne

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Italská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 220 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the meat and put the GN container with lasagne in

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
mleté hovězí maso 600 g
mozzarella 300 g
čerstvé těstoviny lasagne 600 g
parmazán 150 g
olivový olej 30 ml
stroužky česneku 3 kusů
snítka rozmarýnu 1 kusů
plechovka drcených rajčat 1200 g
mléko 3,5% 1 l
muškátový oříšek 1 g
cibule 1 kusů
máslo 80 g
hladká pšeničná mouka 80 g
sůl 5 g
mletý černý pepř 1 g
petržel 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 901,7 kJ
Sacharidy 71,7 g
Tuk 46,3 g
Bílkoviny 47,8 g
Voda 0 g

Postup

Mleté maso dáme do GN nádoby a pečeme v konvektomatu. Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej, pomalu opékáme česnek (oloupaný a nakrájený na plátky), dokud se lehce nezbarví, poté přidáme rozmarýn, bobkové listy a rajčata. Vaříme pomalu asi 30 minut pod pokličkou. Přidáme mleté maso a dobře okořeníme. Vaříme dalších 20 minut a občas promícháme. Odstraníme rozmarýn a bobkový list.
Do jiné pánve dáme mléko, petržel, muškátový oříšek, cibuli, černý pepř a zvolna přivedeme k varu. V jiné pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, dobře promícháme, pak scedíme mléko a po naběračkách přiléváme a dobře mícháme, až vznikne hustá hladká bílá omáčka (bešamel). Přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Stáhneme plamen a přidáme nastrouhaný parmazán a dobře okořeníme. Dno nádoby GN zakryjeme pláty těstovin, pak masovým ragú, pak trochou bílé omáčky a posypeme parmazánem a vrstvy opakujeme, dokud nám nedojde maso. Necháme si dostatek bílé omáčky na poslední vrstvu, natrháme mozzarellu a pokapeme olivovým olejem. Vložíme do trouby a pečeme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba