6. 1. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Cake
Baiser
Alergeny: 1, 3, 7 Minerály: Vitamíny:
Vaječná směs: Cukr ušleháme se žloutky, poté přidáme tekutinu a dobře promícháme, poté vmícháme prosátou mouku. Vaječné bílky: Bílky vyšleháme se smetanou na 80 %. Poté opatrně vmícháme prosátý moučkový cukr a dále šleháme, aby vzniklé bílky byly pevné a stálé. Do vaječné směsi opatrně vmícháme bílkovou směs. Nejprve vmícháme 1/3 bílků a poté opatrně vmícháme zbývající směs. Těsto nalijeme do šifonové dortové formy a poté upečeme. Předehřejeme konvektomat na 170°C. 1. krok: pečeme v horkovzdušném režimu 20 minut při 150°C s 60% rychlostí ventilátoru. 2. krok: pečeme v horkovzdušném režimu 25 minut při 140°C se 70% rychlostí ventilátoru a otevřenou klapkou páry. . Necháme mírně vychladnout, poté vyklopíme na mřížku a necháme dále vychladnout. Pusinky: Nejprve vyšleháme bílky na 80 %, dále šleháme se solí a limetkovou šťávou, mezitím opatrně přidáme prosátý moučkový cukr a nakonec vmícháme guarovou gumu. Sněhové pusinky pomocí lžíce dáme na pekáč vyložený pečící podložkou a pečeme v kombinovaném parním hrnci následovně: 60°C v horkovzdušném režimu s otevřenou klapkou páry a rychlostí ventilátoru 50% se zapnutým ventilátorem po dobu 3 hodin. Poté vyjmeme z konvektomatu a necháme vychladnout. Poleva: Vše spolu rozmixujeme tyčovým mixérem. Servírování: Polevu rozetřeme na šifonový dort, navrch dáme trochu bobulového želé a zakryjeme lehce nadrobenou pusinkou. Ozdobíme lístky čerstvé máty a ovocem.
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.