Detail receptu

Name: Těstoviny červené papriky s kuřecím masem sous-vide supreme
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Drůbež Těstoviny červené papriky s kuřecím masem sous-vide supreme

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
68 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
kuřecí supreme	2	kusů
máslo	100	g
sůl	1	g
mletý černý pepř	1	g
rýžové papričky	3	kusů
šlehačka 33%	150	ml
cibule	1	kusů
snítka petrželky	10	g
rostlinný olej	50	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	378,5 kJ
Sacharidy	0,9 g
Tuk	41,6 g
Bílkoviny	0,6 g
Voda	0 g

Postup

Kuře osolíme, opepřeme, dáme na něj kousek másla a vložíme do sous-vide sáčku. Nastavíme konvektomat Retigo na kombinovaný režim 50%, 68°C na 2 hodiny.
Vložíme červené papriky do libovolné GN nádoby, konvektomat Retigo nastavíme na horkovzdušný režim 250°C na cca 10 minut a vložíme GN nádobu. Po dokončení vyjmeme papriky a vložíme je do samostatné misky a přikryjeme fólií. Necháme je asi 5 minut. Poté je oloupeme a odstraníme semínka.
Mezitím si uvaříme omáčku. Nakrájíme cibuli, dáme na pánev s olejem a orestujeme do světle hněda. Přidáme pepř a rozmixujeme tyčovým mixérem. Hrnec vrátíme na sporák a přilijeme smetanu, dochutíme solí, pepřem a nakonec máslem.
Těstoviny uvaříme, smícháme s omáčkou a nasekanou petrželkou. Navrch těstovin dáme grilované a nakrájené sous-vide kuře (horký vzduch, 220°C, 1 minuta). Můžeme ozdobit lístky čerstvé bazalky.