Detail receptu

Drůbež Těstoviny červené papriky s kuřecím masem sous-vide supreme

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Italská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 68 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 2

Název Hodnota Jednotka
kuřecí supreme 2 kusů
máslo 100 g
sůl 1 g
mletý černý pepř 1 g
rýžové papričky 3 kusů
šlehačka 33% 150 ml
cibule 1 kusů
snítka petrželky 10 g
rostlinný olej 50 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 378,5 kJ
Sacharidy 0,9 g
Tuk 41,6 g
Bílkoviny 0,6 g
Voda 0 g

Postup

Kuře osolíme, opepřeme, dáme na něj kousek másla a vložíme do sous-vide sáčku. Nastavíme konvektomat Retigo na kombinovaný režim 50%, 68°C na 2 hodiny.
Vložíme červené papriky do libovolné GN nádoby, konvektomat Retigo nastavíme na horkovzdušný režim 250°C na cca 10 minut a vložíme GN nádobu. Po dokončení vyjmeme papriky a vložíme je do samostatné misky a přikryjeme fólií. Necháme je asi 5 minut. Poté je oloupeme a odstraníme semínka.
Mezitím si uvaříme omáčku. Nakrájíme cibuli, dáme na pánev s olejem a orestujeme do světle hněda. Přidáme pepř a rozmixujeme tyčovým mixérem. Hrnec vrátíme na sporák a přilijeme smetanu, dochutíme solí, pepřem a nakonec máslem.
Těstoviny uvaříme, smícháme s omáčkou a nasekanou petrželkou. Navrch těstovin dáme grilované a nakrájené sous-vide kuře (horký vzduch, 220°C, 1 minuta). Můžeme ozdobit lístky čerstvé bazalky.

Doporučené příslušenství

Vision Grill

Vision Grill

Vision Bake

Vision Bake

Nerezový rošt

Nerezový rošt