Detail receptu

Ryby Kapr na modro

21.12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 145 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Octový svár 0 g
Vinný ocet červený 50 ml
Ocet 150 ml
Cukr krupice 50 g
Sůl 22 g
Bobkový list 1 g
Hřebíček 1 g
Nové koření celé 1 g
Pepř barevný celý 1 g
- 0 g
Kapr filety bez kosti 0 g
Mrkev,Petržel,Celer 450 g
Cibule 150 g
Česnek 50 g
Máslo 150 g
Tymián čerstvý 1 g
Zázvor čerstvý 5 g

Postup

Připravíme si Octový svár z výše uvedených surovin, a vařícím svárem přelejeme porce z filetů kapra bez kostí na kořenové zelenině s cibulí a česnekm v nerezové gastro nádobě vymazané máslem.. Na horu přidáme zbytek másla a dusíme v konvektomatu na shora uvedený program.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba