Detail receptu

Name: Bramborový salát s majonézou
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2000,0000 g Brambory ve slupce očištěné; 180,0000 g Okurky sterilované; 250,0000 g Kořenová zelenina; 45,0000 g Hořčice plnotučná; 120,0000 g Cibulka sterilovaná; 15,0000 g Cukr; 25,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř černý čerstvě drcený; 130,0000 g Majonéza; 150,0000 g Hrašek mražený; 4,0000 tPcs Vejce vařená

Přílohy Bramborový salát s majonézou

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení teplotou jehly

93 °C

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
brambory	2000	g
okurky sterilované	180	g
kořenová zelenina	250	g
plnotučná hořčice	45	g
cibulka sterilovaná	120	g
cukr krupice	15	g
sůl	25	g
mletý černý pepř	1	g
majonéza	130	g
zmražený hrášek	150	g
slepičí vejce	4	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 10, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	307,5 kJ
Sacharidy	46,7 g
Tuk	10,1 g
Bílkoviny	5,8 g
Voda	0,3 g

Postup

Očištěné brambory a uvařené ve slupce v konvektomatu, zchladíme a oloupeme, nakrájíme na kostičky i s uvařenou kořenovou zeleninou, sterilovanými okurkami a cibulkou.
Přidáme zbytek ingrediencí (čerstvě drcený pepř atd.) a směs lehce promícháme, pak přidáme na kostičky nakrajené uvařené vejce, hrášek a promícháme.
Necháme přes noc odležet.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná