Detail receptu

Ryby Smažený kapr

25.3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Kapr vykuchaný 3800 g
Mléko 1000 g
Sůl 22 g
Citrón 80 g
Tymián čerstvý 1 g
Mouka hladká 150 g
Vejce 3 kusů
Mléko 150 g
Strouhanka 220 g
Rama Combi Profi 40 g
Olej stolní 80 g

Postup

Vykuchaného kapra vyfiletujeme a filety prořízneme nožem po 5mm až ke kůži a porce po 200g naložíme přes noc do osoleného mléka z citrónem a čerstvým tymiánem. Naložené porce vyjmeme s mléka a dobře osušíme a obalíme v trojobalu. Na smažící plech Vision Bake provedeme nástřik olejovou pistolí a na takto připravený plech položíme porce filetů z kapra v trojobalu kůží dolů a na ně uděláme další nastřik tuku z olejové pistole a po předehřevu smažíme v konvektomatu na shora uvedený program.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake