Detail receptu

Vánočka

25.3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu:  

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Droždí 60 g
Plnotučné mléko 125 ml
Hladká mouka 330 g
Polohrubá mouka 200 g
Máslo 150 g
Krupicový cukr 125 g
Sůl 1 g
Žloutky 5 kusů
Kůra z citrónu 1 kusů
Citronová šťáva 1 kusů
Vanilkový lusk 1 kusů
Směs rozinek,mandlí namočených v rumu 150 g
Rum 5 ml
Vejce na potření 1 kusů
Mandlové lupínky namočené ve vodě 50 g
Rum 3 g
Cukr moučka 12 g

Postup

1 Droždí zalijte malým množstvím mléka, přidejte lžičku cukru, lžíci mouky a nechte vzejít kvásek, trvá to cca 10 minut. 2 Máslo prošlehejte se zbylým cukrem, žloutky, solí, citronovou kůrou i šťávou a vanilkou (ručním šlehačem alespoň 3 minuty, metlou dvakrát tolik). Poté přilijte vlažné mléko a opět prošlehejte. Žloutkovou směs vlijte do prosáté mouky a přidejte vzešlý kvásek. Těsto propracovávejte alespoň 10 minut, až bude hladké a přestane se lepit na vařečku. V průběhu hnětení můžete těsto lehce zaprášit moukou. Pak ho nechte minimálně hodinu kynout přikryté utěrkou, dokud nezdvojnásobí svůj objem. 3 Do vykynutého těsta přidejte směs rozinek a oříšků, propracujte, rozválejte ho a rozdělte na devět stejných dílů. Z těch vyválejte stejně silné prameny. 4 Vánočku začněte plést rovnou na připraveném plechu vždy od středu – bude pěkně souměrná. Spodní patro upleťte ze čtyř pramenů. Hřbetem ruky s nataženými prsty udělejte doprostřed upleteného copu mělkou rýhu, do které posadíte druhé patro: cop upletený z dalších tří pramenů. Poslední patro upleťte ze dvou pramenů, posaďte jej na druhé patro a konce zahněte pod vánočku. 5 Vánočku nechte na plechu 10 minut znovu vykynout. Poté ji potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mandlovými plátky namočenými ve vodě (při pečení se nespálí). Jednotlivá patra vánočky spíchněte několika špejlemi, aby se vánočka ‚nerozjela‘. Poté pečeme na shora uvedený program. 6 Ještě horkou vánočku ihned potřete rumem smíchaným se 3 lžícemi vody a moučkovým cukrem (vánočka musí zasyčet) – bude se krásně lesknout a vonět.

Doporučené příslušenství

Vision Bake