Detail receptu

Name: Jehněčí kolínko na slanině
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2800,0000 g Jehněčí kolínko s.k.; 280,0000 g Slanina; 40,0000 g Sůl; 300,0000 g Cibule; 4,0000 g Bylinky čerstvé; 120,0000 g Máslo; 3,0000 g Divoké koření; 400,0000 g Víno červené; 450,0000 g Voda pitná

Zvěřina Jehněčí kolínko na slanině

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zvěřina

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
215 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou i vínem.

Režim combi

50 %

Ukončení teplotou jehly

94 °C

150 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
jehněčí kýta	2800	g
slanina	280	g
sůl	40	g
cibule	300	g
bylinky	4	g
máslo	120	g
divoké koření	3	g
Víno červené	400	g
voda	450	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	807,9 kJ
Sacharidy	4 g
Tuk	60,5 g
Bílkoviny	54,3 g
Voda	0 g

Postup

Jehněčí kolínka protkneme poloviční dávkou slaniny, mírně osolíme a opepříme.
Druhou polovinu slaniny nakrájíme na kostičky a dáme na smaltovanou GN, přidáme cibulku na kostky nakrájenou a našpikované kolínka.
Takto připravené kolínka v prvním kroku opečeme a v druhém kroku udusíme do měkka.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba