Detail receptu

Name: Vepřové kolínko v celku na odložený start
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Vepřové Vepřové kolínko v celku na odložený start

12.7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Tisk Uložit PDF Uložit BRX

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

Režim combi

90 %

Ukončení časem

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
Vepřové koleno	2,5	kg
Paprika ml sladká	0,01	kg
Paprika ml pálivá	0,01	kg
Sušený česnek	0,01	kg
Sušená cibule	0,01	kg
Sušený zázvor	0	kg
Pepř černý celý	0	kg
Kmín celý	0,01	kg
Majoránka	0,01	kg

Postup

Vepřové kolena předvaříme na páru 15min a obalíme ve směsi koření :sladká a pálívá paprika mletá, sušený česnek a cibule, zázvor, kmín drcený, sůl, pepř černý drcený. Takto ochucená kolena naskládáme do konvektomatu na nerezové rošty a na poslední zásuv dáme plnou GN na zachycení šťáv a tuků. Výše uvedený program si nastavíme a zvolíme "Start" Pro zvolení "Odloženého startu" nemačkáme ihned Start ale nejprve zvolíme Troj řádek zcela nahoře vpravo kde si nastavíte datum a čas odloženého startu zvolíte "Uložit" a pak se vrátíte tlačítkem zpět do hlavní nabídky dotykového displeje a v nastaveném datu a času dojde ke spuštění.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt