Detail receptu

Vepřové Vepřové koleno vcelku na odložený start

12. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 03:10 hh:mm
probe icon 114 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
vepřové koleno 2,5 kg
mletá sladká paprika 0,01 kg
mletá pálivá paprika 0,01 kg
sušený česnek 0,01 kg
cibule sušená 0,01 kg
sušený zázvor 0 kg
mletý černý pepř 0 kg
kmín 0,01 kg
majoránka 0,01 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 7786,7 kJ
Sacharidy 30,7 g
Tuk 655 g
Bílkoviny 434 g
Voda 0 g

Postup

1. Vepřová kolena předvaříme na páru 15 min a obalíme ve směsi koření - sladká a pálivá mletá paprika, sušený česnek a cibule, sušený zázvor, drcený kmín, sůl, drcený černý pepř.
2. Takto ochucená kolena naskládáme do konvektomatu na nerezové rošty a na poslední zásuv dáme plnou GN na zachycení šťáv a tuků.
3. Nastavíme výše uvedený program a zvolíme "Start". Pro zvolení "Odloženého startu" nemačkáme ihned Start, ale nejprve zvolíme zcela nahoře vpravo menu, kde si nastavíme datum a čas odloženého startu a dáme "Uložit". Pak se vrátíme tlačítkem zpět do hlavní nabídky dotykového displeje a v nastaveném datu a času dojde ke spuštění.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt

Nerezový rošt