Detail receptu

Mleté maso Sekaná pečeně

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hovězí maso přední bez kosti 250 g
hovězí ořez 250 g
vepřový ořez 250 g
cibule 50 g
vykostěná vepřová panenka 250 g
sůl 20 g
voda 150 g
válec 225 g
mléko 3,5% 90 g
slepičí vejce 40 g
česnek 30 g
mletý černý pepř 5 g
slanina 100 g
vepřový hřbet 250 g
mast 100 g
voda 600 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 557,7 kJ
Sacharidy 15,8 g
Tuk 44,4 g
Bílkoviny 23,5 g
Voda 0 g

Postup

Rohlíky nakrájíme na drobné kostičky, zalijeme mlékem a necháme 30 minut nabobtnat. Do mísy k nim přidáme mletá masa, přidáme všechny ostatní ingredience, kromě bránice a řádně propracujeme. Česnek prolisujeme, papriky a slaninu nakrájíme nadrobno.

Navlhčenýma rukama vypracujeme dvě šišky, hmotou několikrát uhodíme o podložku, abychom vytlačili všechen přebytečný vzduch. Bránici rozprostřeme na podložku, vložíme šišku a zamotáme.

Pekáček vymažeme sádlem, podlijeme trochou vody a dáme do vyhřáté trouby. Neodkryté pečeme cca 1 hodinu. Během pečení poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba