Detail receptu

Name: Hovězí guláš pečený
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Hovězí Hovězí guláš pečený

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Vložte GN s masem

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

01:15 hh:mm

150 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
hovězí kližka	1500	g
mast	150	g
cibule	850	g
mletá sladká paprika	30	g
rajčatové pyré	60	g
mletý černý pepř	3	g
kmín	2	g
nové koření	1	g
sůl	35	g
hladká pšeničná mouka	80	g
česnek	10	g
majoránka	2	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	459,1 kJ
Sacharidy	17,5 g
Tuk	27,7 g
Bílkoviny	32,5 g
Voda	0 g

Postup

Opláchnuté maso nakrájíme na kostky, lehce osolíme a promícháme s polovinou rozpuštěného sádla ve smaltované GN. V prvním kroku programu opečeme.
Cibuli nakrájenou nadrobno do zlatova orestujeme na druhé polovině sádla, přidáme rajčatový protlak, papriku a orestujeme i s moukou. Podlijeme vodou a plně dochutíme všemi zbývajícími ingrediencemi a zavaříme.
Takto zavařený a zahuštěný základ nalijeme na opečené maso do GN a dopečeme na druhý krok programu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba