Detail receptu

Name: Pirohy s brynzou a slaninou
Yield: 10
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1500,0000 g Brambory loupané; 30,0000 g Sůl; 400,0000 g Bryndza; 250,0000 g Cibule; 100,0000 g Sádlo; 1,0000 g Pepř bílý; 1350,0000 g Mouka Hladká; 850,0000 g Voda na přípravu těsta; 80,0000 g Vejce; 450,0000 g Slanina škvařená

Vegetariánské pokrmy Pirohy s brynzou a slaninou

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Slovenská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:10 hh:mm

97 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
brambory	1500	g
sůl	30	g
sýr brynza	400	g
cibule	250	g
mast	100	g
mletý bílý pepř	1	g
hladká pšeničná mouka	1350	g
voda	850	g
slepičí vejce	80	g
uzená slanina	450	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	1067,3 kJ
Sacharidy	130,7 g
Tuk	46,4 g
Bílkoviny	31,1 g
Voda	0 g

Postup

Uvařené brambory prolisujeme do hladka, promícháme s hladkou moukou a vejcem, osolíme a opepříme bílým pepřem a vymícháme s vodou do hladkého, nelepivého těsta.
Brynzu promícháme s vejcem a orestovanou cibulkou.

Těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrájíme tvořítkem kolečka o průměru 80mm.
Na jejich střed naneseme díl brynzové náplně, v polovině přeložíme, okraje pečlivě stiskneme tak, aby náplň při vaření nevytekla.

Pirohy skládáme na vymazaný děrovaný plech a vaříme v konvektomatu.
Po uvaření promícháme s tukem vyškvařené slaniny a servírujeme na talíři se zakysanou smetanou a vyškvařenou slaninou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná