Detail receptu

Name: Vepřová žebírka pečená na pivu
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 25,0000 g Paprika sladká mletá; 25,0000 g Paprika pálivá mletá; 40,0000 g Sůl; 35,0000 g Rajský protlak; 5,0000 g Pepř barevný drcený; 35,0000 g Povidla; 300,0000 g Černé pivo; 70,0000 g Olej; 35,0000 g Česnek; 0,0000 g Cibule; 5000,0000 g Vepřová žebra masitá

Vepřové Vepřová žebírka pečená na pivu

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

01:10 hh:mm

155 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
mletá sladká paprika	25	g
mletá pálivá paprika	25	g
sůl	40	g
rajčatové pyré	35	g
pepř barevný	5	g
povidla	35	g
černé pivo	300	g
rostlinný olej	70	g
česnek	35	g
cibule	0	g
vepřová žebra	5000	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	1776,5 kJ
Sacharidy	7,2 g
Tuk	162,7 g
Bílkoviny	76,2 g
Voda	0 g

Postup

Uvedené koření (drcený pepř atd.) vymícháme v oleji, přidáme povidla, pivo a opět vymícháme. Do takto připravené marinády jemně nasekáme česnek i cibuli.
Hotovou marinádou potřeme žebra ve smaltované GN a pečeme na uvedený program.
Pokrm vkládáme do předehřátého konvektomatu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba