Detail receptu

Name: Žemlovka s jablky a tvarohem
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1200,0000 g Žemle; 180,0000 g Vejce; 900,0000 g Mléko; 15,0000 g Sůl; 750,0000 g Jablka; 60,0000 g Rozinky; 180,0000 g Cukr Krupice; 3,0000 g Skořice mletá; 300,0000 g Máslo; 150,0000 g Cukr moučka na posypání; 30,0000 g Vanilkový cukr na posypání; 500,0000 g Tvaroh; 180,0000 g Cukr moučka do Tvarohu; 15,0000 g Citronová kůra; 60,0000 g Rozinky

Vegetariánské pokrmy Žemlovka s jablky a tvarohem

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
185 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

165 °C

100 %

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

Režim horký vzduch

7 %

Ukončení časem

00:08 hh:mm

190 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
válec	1200	g
slepičí vejce	180	g
mléko 3,5%	900	g
sůl	15	g
jablka	750	g
rozinky	60	g
cukr krupice	180	g
skořice	3	g
máslo	300	g
moučkový cukr	150	g
vanilkový cukr	30	g
tvaroh plnotučný	500	g
moučkový cukr	180	g
citronová kůra	15	g
rozinky	60	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	1029 kJ
Sacharidy	151,6 g
Tuk	37,1 g
Bílkoviny	18,6 g
Voda	0 g

Postup

Žemli nakrájíme na tenčí plátky a mírně zvlhčíme osolenou směsí rozšlehaných vajec s mlékem. Opláchnutá jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky.
Smaltovanou GN vymažeme 1/3 másla a na dno rozložíme třetinu navlhčených žemlí. Na žemle navrstvíme polovinu dávky jablek, posypeme rozinkami a polovinou krupicového cukru promíchaného se skořicí.
Potřeme polovinou dávky tvarohu ochuceného cukrem moučkou a na něj vrstvíme další 1/3 navlhčených žemlí.
Přidáme další vrstvu jablek i tvarohu a jako poslední vrstva bude zbytek navlhčených žemlí.
Na povrchu pokapeme zbylou dávkou rozpuštěného másla.
Žemlovku pečeme na uvedený program, po zvukovém signálu potřeme vyšlehaným bílkem s trochou moučkového cukru a dopečeme, dokud sníh nezezlátne. Nakrájíme a podáváme posypané moučkovým a vanilkovým cukrem.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba