Detail receptu

Name: Telecí játra se slaninou a cibulí
Yield: 1
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1,0000 tPcs small red onion; 2,0000 tPcs 2 leaves of sage; 2,0000 tPcs slice of bacon; 130,0000 g calves liver; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 ml olive oil; 1,0000 g salt; 1,0000 g pepper

Hovězí Telecí játra se slaninou a cibulí

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
220 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:07 hh:mm

200 °C

100 %

remove the bacon and put the onion in

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

remove the onion and put the liver in

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:02 hh:mm

200 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
červená cibule	1	kusů
šalvěj	2	kusů
slanina	2	kusů
telecí játra	130	g
ocet z červeného vína	10	ml
olivový olej	10	ml
sůl	1	g
mletý černý pepř	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	177,6 kJ
Sacharidy	5,6 g
Tuk	6,6 g
Bílkoviny	24,8 g
Voda	0 g

Postup

Předehřejeme konvektomat a nastavíme kombinovaný režim 200°C, 50% vlhkost, 7 minut. Pánev se slaninou vložíme do předehřátého konvektomatu. Po dokončení vyjmeme slaninu a do stejné pánve vložíme oloupanou a nakrájenou červenou cibuli a nastavíme časovač na 5 minut. Po dokončení vyjmeme cibuli a do stejné pánve s olivovým olejem vložíme ochucená a nakrájená telecí játra s lístky šalvěje a nastavíme časovač na dvě minuty. Hotové játra vyndáme na talíř, poklademe červenou cibulí, slaninou a šalvějí. Podáváme s plátkem chleba nebo bramborovou kaší.

Doporučené příslušenství

Vision Pan