Detail receptu

Mleté maso Plněný biskupský klobouk

16. 11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Německá

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
20 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon50 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Deckel hinzugeben

2
Režim combi
20 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
0 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon80 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
bílý biskupský klobouk dýně 2 kusů
banány 2 kusů
limetkový džus 10 ml
mléko 3,5% 100 ml
mleté hovězí maso 600 g
mleté jehněčí 400 g
červená cibule 100 g
rozinky 50 g
mandle 50 g
meruňkový džem 45 g
mango chutney 45 g
limetkový džus 25 ml
prášek kari 15 g
kardamon 4 g
sůl 30 g
kukuřičný olej 15 ml
slepičí vejce 2 kusů
citrón 4 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3, 7, 8
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 294,1 kJ
Sacharidy 11,3 g
Tuk 18 g
Bílkoviny 18,7 g
Voda 0 g

Postup

Tento recept není klasickým německým jídlem v pravém slova smyslu, jelikož sekaná náplň je připravena podle jihoafrického receptu.

Připravíme si biskupský klobouk tak, že odříznete víko ve tvaru klínu a poté odstraníte jádřinec.
Na zálivku smícháme mléko, kukuřičný olej a vejce.
Ostatní přísady kromě citronových listů prohněteme, dokud se dobře nespojí a jemně neochutí. Nalijeme náplň do dýní, navrch dáme citronové listy a poté je potřeme zálivkou.
Plněné dýně uvaříme v konvektomatu podle popisu v programu, přičemž po prvním kroku je přiklopíme pokličkami a pokračujeme ve vaření.
Vyjmeme dýně z trouby a podáváme je s nasazenými pokličkami.
*banány nakrájené na plátky, naložené v limetkové šťávě

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake