16. 11. 2020
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Riesengarnele
Fasanbrust
Rumpsteak
Grillen
Alergeny: Minerály: Ca, Fe, K, Mg Vitamíny: A, D, E, K
Použijeme steak z kýty o hmotnosti přibližně 80 gramů (nakrájený na půlky jako medailonek). Tento recept odráží čtyři živly: zemi, vodu, vzduch a oheň. Tři hlavní složky zde představují živly země, voda a vzduch, čtvrtý živel oheň vzniká flambováním před hostem. Na krém nejprve zpracujeme datle, sušená rajčata, česnek, olivový olej, 25 ml hroznového oleje, sůl, pepř a rozmarýn (čerstvý z rozmarýnových jehlic) ve mixéru na vysoký výkon na pastu. Vakuově uzavřeme každou složku masa/krunýře zvlášť s asi 1 lžičkou (7 g) hroznového oleje a vaříme sous-vide podle popisu v programu (kroky 1-3) s použitím režimu ukončení časem. Po uvaření vyjmeme ze sáčku a grilujeme v předehřátém konvektomatu (krok 4), poté dochutíme, položíme na krém a při příchodu hostů dolijeme přibližně 2 cl hořícího třtinového rumu. Doporučené přílohy: čerstvá bageta a malý vitamínový salát s citrusovým dresinkem.
Nerezový rošt
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.