Detail receptu

Drůbež Kuřecí supreme s batátovým pyré a kadeřavým zelím se slaninou

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Italská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

3
Režim horký vzduch
50 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
kuřecí supreme s kostí 1 kusů
sladké brambory 1 kusů
máslo 100 g
sůl 5 g
zelí 1 kusů
slanina 50 g
olivový olej 10 ml
snítka tymiánu 1 kusů
mletý černý pepř 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1156,4 kJ
Sacharidy 1 g
Tuk 127,6 g
Bílkoviny 1,8 g
Voda 0 g

Postup

Do pekáče dáme hrubou sůl, na to položíme batáty se slupkou. Nastavíme konvektomat Retigo na horkovzdušný režim 170°C po dobu asi 35 minut nebo dokud nejsou brambory zcela měkké. Měkké brambory vyjmeme z pánve Vision, oloupeme slupku a dužinu vložíme do mixéru s máslem, solí, pepřem a rozmixujeme na hladké pyré.
Do smaltované GN nádoby vysoké 40mm vložíme kadeřavé zelí s nakrájenou slaninou, solí a pepřem, nastavíme na horkovzdušný režim na 180°C a pečeme 10 minut.
Celé kuře supreme osolíme, opepříme, přidáme nasekaný tymián, trochu olivového oleje a dáme na teplý Vision expresní gril a dáme do konvektomatu na horkovzdušný režim 220°C, 50% klapka, jádrová sonda na 65°C.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Vision Express Grill

Vision Express Grill

Vision Pan

Vision Pan