Detail receptu

Name: Krémová Red Kuri dýňová polévka se zakysanou smetanou
Yield: 10
Cuisine: Anglická
Ingredients: 3,0000 tPcs red kuri squash; 1,0000 tPcs large onion; 50,0000 ml olive oil; 250,0000 ml sauer cream; 1,0000 tPcs sprig of rosemary; 2,0000 l vegetable stock

Zelenina Krémová Red Kuri dýňová polévka se zakysanou smetanou

27. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:17 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
dýně Red kuri	3	kusů
cibule	1	kusů
olivový olej	50	ml
hustá smetana 18% tuku	250	ml
snítka rozmarýnu	1	kusů
zeleninový vývar	2	l

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	0 kJ
Sacharidy	0 g
Tuk	0 g
Bílkoviny	0 g
Voda	0 g

Postup

Dýni rozkrojíme napůl, odstraníme semínka a nakrájíme na čtvrtiny. Položíme na smaltovanou GN nádobu, pokapeme olivovým olejem, dochutíme solí, pepřem a posypeme snítkou rozmarýnu.
Vložíme do předehřátého konvektomatu na režim horký vzduch na 180°C a pečeme 15-20 minut.
Oloupanou cibuli nakrájíme a orestujeme, zalijeme zeleninovým vývarem, přivedeme k varu a přidáme opečenou dýni. Pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme na jemnou konzistenci. Ozdobíme quenellou z kysané smetany a trochou olivového oleje.