Detail receptu

Zelenina Krémová Red Kuri dýňová polévka se zakysanou smetanou

27. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Anglická

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:17 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
dýně Red kuri 3 kusů
cibule 1 kusů
olivový olej 50 ml
hustá smetana 18% tuku 250 ml
snítka rozmarýnu 1 kusů
zeleninový vývar 2 l

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 0 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

Dýni rozkrojíme napůl, odstraníme semínka a nakrájíme na čtvrtiny. Položíme na smaltovanou GN nádobu, pokapeme olivovým olejem, dochutíme solí, pepřem a posypeme snítkou rozmarýnu.
Vložíme do předehřátého konvektomatu na režim horký vzduch na 180°C a pečeme 15-20 minut.
Oloupanou cibuli nakrájíme a orestujeme, zalijeme zeleninovým vývarem, přivedeme k varu a přidáme opečenou dýni. Pomocí tyčového mixéru ji rozmixujeme na jemnou konzistenci. Ozdobíme quenellou z kysané smetany a trochou olivového oleje.