Подробности за рецептата

Десерти Крем Брюле

12. 8. 2020

Автор: Pavel Gaubmann

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 01:10 чч:мм
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 6

Име Стойност Мерна единица
яйчен жълтък 240 g
ванилия 1 бр
мляко 3,5% 150 ml
бита сметана 33% 900 ml
грис захар 200 g
тръстикова захар 30 g

Хранене и алергени

Алергени: 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 296,7 kJ
въглехидрат 38,7 g
Дебел 12,4 g
Протеин 6,8 g
вода 0 g

Упътвания

Разбиваме желтъците с захар и студена сметана. Ваниловият стручек разрязваме надлъжно и с ножа изстъргваме семенцата, които добавяме към млякото и довеждаме до кипене. След това всичко смесваме и внимателно разбъркваме. Наливаме в керамични купички. Печем при 90°C без пара около 1ч. Готовото Крем Брюле оставяме да се охлади.
При сервиране поръсваме с тръстикова захар, фламбираме, докато захарта се карамелизира.
Сервираме с цитрусов тартар и маслени бисквити.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake