Подробности за рецептата

Name: Шпековидни кнедли
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

гарнитури Шпековидни кнедли

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: гарнитури

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:16 чч:мм

97 °C

50 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
пушено свинско шкембе	0,34	kg
бекон	0,15	kg
руло	1	kg
грубо пшенично брашно	0,22	kg
сол	0,03	kg
кокоши яйца	0,12	kg
смлян бял пипер	0	kg
индийско орехче	0	kg
мляко 3,5%	0,75	l
свинска мас	0,24	kg
лук	0	kg

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	831,7 kJ
въглехидрат	76,8 g
Дебел	50,4 g
Протеин	17,4 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

Нарязваме рохлите на кубчета и печем в конвектомата до златисто 5 мин на 190°C, обороти на вентилатора 80%. Варим пушено месо и го нарязваме на ситно. В свинска мас запържваме нарязан лук и бекон. Запържваме всичко заедно и оставяме да изстине. В тестото смесваме с рохлите и добавяме лука с месото и нарязания магданоз. Внимателно разбъркваме на ръка. Добавяме разбитите белтъци и по нужда подправяме. Оформяме кръгли кнедли и подреждаме на намазан с масло дънен противен лист. Варим в конвектомата на парен режим 20 минути при температура 99°C.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

форма_за_кнедли