Подробности за рецептата

Name: Карловарски кнедлик
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

гарнитури Карловарски кнедлик

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: гарнитури

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

CoreProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
руло	0,8	kg
мляко 3,5%	0,4	l
кокоши яйца	5	бр
сол	0,02	kg
грубо пшенично брашно	0,12	kg
магданоз	0,01	kg
индийско орехче	0	kg

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	273,7 kJ
въглехидрат	57,1 g
Дебел	0,9 g
Протеин	8,4 g
вода	0 g

Упътвания

Зелето нарязваме на кубчета и запечатваме в конвектомат - Горещ Въздух 190°C 6 мин, по желание можем да запичаме и с масло.

Жълтъците отделяме от белтъците.
В млякото разбиваме жълтъците със сол и индийско орехче и изливаме върху запечените кубчета. Зелето леко разбъркваме, оставяме да попие и след това поръсваме с грубашко брашно и отново леко разбъркваме, за да се залепи брашното за зелето.

Нарязаната магданоз (праз) и разбитият сняг от белтъците леко добавяме към зелето.
Оформяме на спретнати кнедли, които опаковаме в хранителна фолио.

Готвим на програма "Карловарски кнедлик" в специални GN за кнедли.

Препоръчителни аксесоари

форма_за_кнедли