Подробности за рецептата

Зеленчуци паста с тиква и козе сирене

1. 12. 2025

Автор: Chloé Lasseron

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Зеленчуци

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 180 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:40 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 100

Име Стойност Мерна единица

Име Стойност Мерна единица
замразена нарязана на кубчета тиква 7,5 kg
обезмаслено мляко 3 l
бял лук 1 kg
масло 200 g
зеленчуков бульон 400 g
Незабавно дехидратирано бяло червено 60 g
козе сирене 3 kg
лазаня 2,5 kg
сол 50 g
чесън 75 g
мащерка 15 g
настъргано сирене Ементал 550 g

Хранене и алергени

Алергени: 7, dairy, gluten, Milk
Минерали: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
витамини: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 193,5 kJ
въглехидрат 14,8 g
Дебел 11,1 g
Протеин 10,2 g
вода 80,8 g

Упътвания

Поставете кубчетата от тиква в перфорирани гастрономични съдове.

Изпечете на пара, грубо намачкайте тиквата и след това я запазете на топло.

Задушете на слаб огън, в мазнина, чесъна и лука, докато станат прозрачни.

Добавете намачканата тиква и мащерката. Подправете на вкус.
Оставете да къкри с капак, за да се развият ароматите.

След сваляне от огъня, добавете козето сирене и разредете сместа с предварително разтворен зеленчуков бульон в кипяща вода.

Пригответе бешамел от мляко и бял ру, подправете според нуждите.

Намажете дъното на гастрономичните съдове с един слой от тиквената смес.
Покрийте с листи за лазаня.
Повторете операцията, редувайки слоеве от сместа и листите за лазаня, докато съставките свършат.

Завършете с един слой бешамел и поръсете със настърган емментал.

Печете в фурната, докато отгоре е добре запечено и златисто.