Подробности за рецептата

Name: Гратен с картофи и бекон
Yield: 100
Cuisine: Френски
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

гарнитури Гратен с картофи и бекон

29. 11. 2025

Автор: Chloé Lasseron

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: гарнитури

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
215 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:30 чч:мм

210 °C

70 %

Съставки - брой порции - 100

Име	Стойност	Мерна единица
Нарязан лук	5	kg
растително масло	500	ml
обезмаслено мляко	10	l
Чесново пюре	150	g
Пушен бекон	5	kg
картофи	20	kg
дехидратиран зеленчуков бульон	50	g
Незабавно дехидратирано бяло червено	800	g
грюер	1,5	kg
Раклет	2	kg

Хранене и алергени

Алергени: Milk
Минерали: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
витамини: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	606,2 kJ
въглехидрат	47,8 g
Дебел	31,8 g
Протеин	33 g
вода	227 g

Упътвания

Запържете чесъна, лука и бекона с малко олио, докато станат леко златисти.

Добавете нарязаните картофи, след което подправете със сол и черен пипер.

През това време, доведете млякото до кипене с бульона от зеленчуци. След като свалите от котлона, добавете белия рукс, за да получите кремообразна смес.

Изсипете тази смес върху картофите и добре разбъркайте, за да покриете всичко.

Разпределете в гратенови форми, покрийте с кашкавал и поръсете с настърган емментал.

Пече се, докато повърхността стане златиста и запечена.