Подробности за рецептата

Свинско Свинско филе Sous-vide

7. 9. 2021

Автор: Jan Malachovský

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 55 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 02:30 чч:мм
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
свинско бон филе 1600 g
зехтин 100 ml
мащерка 0 бр
сол 1 g
млян черен пипер 1 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Fe, K, Mg
витамини: A, B6, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 208,3 kJ
въглехидрат 0 g
Дебел 8 g
Протеин 32 g
вода 0 g

Упътвания

Почистете месото и го нарежете на порции. Поставете във вакуумиран плик, добавете останалите съставки и вакуумирайте. Поставете плика в предварително загрята конвекторна фурна и печете на горната програма. След изпичане можем да охладим шоково месото или веднага да го изпечем на грил (2 минути от всяка страна са достатъчни).