Подробности за рецептата

Намажете насадените пържоли с малко олио и ги запечете в конвектомата Retigo на 180°C горещ въздух за около 5 минути. След това овкусете със сол и черен пипер и поставете в Holdomat на 80°C.

За картофеното пюре, обелете и нарежете картофите и ги задушете в перфорирана вложка в конвектомата Retigo на пълна пара за около 30-35 минути, докато омекнат.
Загрейте веган млякото, сметаната и маслото и добавете подправките.
Намачкайте грубо картофите в тенджера и разбъркайте в топлата течност. Всичко се подправя отново и се оставя на топло.

Гответе дивите броколи в конвектомата Retigo на пълна пара в перфорираната вложка за около 3 минути. След това добавете разтопено веганско масло и подправете със сол и индийско орехче.

За сока от червено вино зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват много добре с олиото в плитък тиган. Сега добавете доматеното пюре и захарта и запържете при непрекъснато бъркане. Внимание: не позволявайте да изгори!!! Когато всичко е хубаво и потъмняло, деглазирайте с малко от червеното вино и отстранете капките от дъното на тигана. Кипнете червеното вино, докато отново започне да се образува сок от тигана. Повторете този процес 4-5 пъти. Сега напълнете сместа за печене със зеленчуковия бульон, добавете подправките и оставете всичко да къкри около 2 часа.
Прецедете сока през ситна цедка или кърпа, подправете със соев сос (за соленост) и сгъстите с малко царевично нишесте, ако е необходимо.

Сложете картофеното пюре в чиния, добавете насадената пържола и дивите броколи и залейте всичко със сока от червено вино. Гарнирайте с цветен кресон и чери домати.