Подробности за рецептата

Домашни птици Пате с черен дроб от Джефри.L

3. 2. 2025

Автор:

Категория храна: Домашни птици

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 100 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:18 чч:мм
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 20

Име Стойност Мерна единица
гъши дроб 4 бр
фина сол 5 g
Съчуански пипер 5 g
смляна канела 4 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Na: 38758 mg
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 0,9 kJ
въглехидрат 0,2 g
Дебел 0 g
Протеин 0 g
вода 0 g

Упътвания

Вземаме лобовете от черен дроб и ги почистваме от жилите.
Подправяме лобовете от всяка страна с микс от подправки.
Опаковаме и оставяме да почине 30 минути.
Вземаме два лоба, които увиваме няколко пъти в пластична обвивка, притискайки, за да изтечe въздуха.
Затягаме краищата, за да завършим компресията.
Закрепяме краищата с конец.
Поставяме лобовете в опаковка на решетка, за да насърчим циркулацията на парата.
В края на цикъла изваждаме решетката и оставяме бужи да почине.
Забелязваме бужите в охладителната камера.
Оставяме всичко да престои на студено за 1 или 2 дни.
Сервираме на парчета върху леко препечен хляб с щипка цветна сол или други подправки.
Добър апетит!

Препоръчителни аксесоари

рафтове от неръждаема_тел

рафтове от неръждаема_тел