Подробности за рецептата

Десерти Су-вид круша със шафран и кардамон

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:50 чч:мм
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
маслени круши 10 бр
грис захар 150 g
вода 500 ml
шушулки кардамон 14 бр
натрошен или смлян шафран 1 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 60,9 kJ
въглехидрат 15 g
Дебел 0 g
Протеин 0 g
вода 0 g

Упътвания

Крушите обелваме и поставяме във вакуумни торбички заедно с вода и захар. Листенцата на кардамона леко счукваме с плоската страна на ножа, за да ни предадат интензивен аромат. Шафранът е хубаво да се разтрива леко между пръстите, така получаваме повече цвят в сравнение с това, ако останат цели.
Вакуумируеме и поставяме на зададената програма в конвектомат. Времето за приготвяне може да варира в зависимост от използвания вид круши и размер. След готвенето отцеждаме и намаляваме полученият течен продукт до гъст сироп, който можем да използваме за декорация.