Подробности за рецептата

Тестени изделия Пица с пармска шунка и рукола

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Тестени изделия

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 255 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
50 %
time icon време
time icon 00:06 чч:мм
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 8

Име Стойност Мерна единица

Име Стойност Мерна единица
обикновено пшенично брашно 1 kg
прясна мая 2 g
сол 30 g
вода 600 ml
Доматено пюре 400 g
настъргана моцарела 500 g
Резени пармска шунка 30 бр
пълно сирене пармезан 150 g
рукола 200 g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: K, Mg, Zn
витамини: A, B, C, D, E

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1410,2 kJ
въглехидрат 96,1 g
Дебел 18,7 g
Протеин 31,6 g
вода 0 g

Упътвания

Налейте вода в купа и разбъркайте солта в нея. След това добавете около 100 г брашно и маята и разбъркайте на рядка каша, след което постепенно добавете цялото брашно и омесете гладко, еластично тесто. Оставете да втаса 2 часа на стайна температура. След втасване се нарязва на 8 порции, омесва се отново и се оформят кръгли кифлички. Поставяме го в пластмасов контейнер,
покрийте и оставете да втаса една нощ на 16-18°C. Кифличките трябва да имат място около тях, за да не се слепват. На другия ден разточваме тестото, налагаме с черпак домати, поръсваме с моцарела и слагаме в предварително загрят конвектомат. След изпичане отгоре се слагат накъсани парчета пармска шунка, поръсва се с прясна рукола и пармезан.

Препоръчителни аксесоари

Vision Pizza Stone

Vision Pizza Stone

vision_bake

vision_bake