Подробности за рецептата

Риба Су-вид треска в пармезанова шунка

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Риба

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:45 чч:мм
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 2

Име Стойност Мерна единица
треска 4x обезкостени филета 400 g
Резени пармска шунка 4 бр
мащерка 4 бр
зехтин 20 ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Fe, K, Mg
витамини: A, D, E, K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 680 kJ
въглехидрат 0 g
Дебел 2 g
Протеин 36 g
вода 0 g

Упътвания

На работната повърхност разстиламе пармезановата шунка. Поставяме филето на края на резена и внимателно завиваме. Рибата не се осолява, защото ще получи соленост от пармезановата шунка. Завитите порции внимателно поставяме в торбичка, заливаме с зехтин и вакуумираме. Готвим по метода су-вид. В конвектомат задаваме програма и оставяме рибата да се термично обработва за 45 минути. Преди сервиране препоръчваме порцията да се запържи на тиган или да се грилова в конвектомата.

Препоръчителни аксесоари

vision_express_grill

vision_express_grill

vision_free

vision_free