Подробности за рецептата

гарнитури Тиквен кнедлик

4. 12. 2023

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: гарнитури

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
руло 800 g
тиква хокайдо 800 g
мляко 3,5% 0,4 l
кокоши яйца 5 бр
сол 20 g
грубо пшенично брашно 120 g
магданоз 10 g
индийско орехче 0,1 g
Масло 100 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 611,3 kJ
въглехидрат 64,3 g
Дебел 9,1 g
Протеин 10,2 g
вода 0 g

Упътвания

Нарежете хлебчетата на кубчета и изпечете в конвекционна фурна. Режим на горещ въздух 190°С, 6 мин. В зависимост от вкуса можем също да ги запържим с масло.

Обелете тиквата, нарежете я на кубчета и опечете заедно с хляба.

Отделете жълтъците от белтъците.
Жълтъците разбийте със сол и индийско орехче в млякото и залейте върху запечените кубчета хляб, леко размесете, оставете да абсорбира, след това поръсете с едро брашно. Отново леко разбъркайте, за да се залепи брашното за хлебчетата.

В хляба внимателно смесете нарязаната магданоз и разбитите белтъци, добавете опечената тиква и всичко разбъркайте. Оформете красиво кнедли или можем да ги завием в хранителен алуминиеви фолио.

Гответе според посочената програма в специална GN за пелмени. Ако нямате термосонда, гответе на пара за 30 минути при температура 99°С.

След печене веднага извадете от фолиото и намажете с разтопено масло.

Препоръчителни аксесоари

форма_за_кнедли

форма_за_кнедли