Подробности за рецептата

Традиционните сушени домати от Италия се разрязват на две, поръсват се с малко сол и след това се оставят да изсъхнат на слънце за няколко часа. Но сушените домати също работят перфектно в комбинирания параход, така че собствената ви реколта може да върне вкуса на лятото на вашата чиния в студените зимни дни.
Количество и вид на подправките могат да бъдат променяни в зависимост от вкуса.
Направете паста от 4 фино нарязани скилидки чесън и фино нарязани подправки заедно с малко сол и капка зехтин. Разрежете пресните домати на половинки, намажете долната страна с малко олио, намажете горната страна с малко подправкова паста и ги поставете, с кожата надолу, в покритето за пържене. Изсушете ги за около 10 часа при 65 °C в режим на горещ въздух с напълно отворен клапан за пара. Времето за сушене варира в зависимост от размера и влажността на доматите. Когато доматите след това се мариноват в зехтин, не трябва да са напълно изсъхнали, а само достатъчно, за да не излиза повече влага, когато ги притиснете. Важно е след това да бъдат напълно покрити със зехтин. Стъклените буркани са предварително стерилизирани при 99 °C в режим на пара за 10 минути.
Доматите са идеални сами по себе си като антипасти с малко багет, но също така са отлични в салати или сос за паста. Подправеният зехтин може да се използва много добре в салати или за потапяне.