Подробности за рецептата

говеждо месо Ниско готвено рибай стек

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: говеждо месо

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 65 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 02:00 чч:мм
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
Рибай стек 300 g

рецепта за подправка

Име Стойност Мерна единица
зехтин 200 ml
млян черен пипер 5 g
морска сол 3 g
дафинов лист 2 g
мащерка 3 g
сушен чесън 5 g
сушен шалот 5 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Fe, K, Mg
витамини: A, B6, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 82 kJ
въглехидрат 1,1 g
Дебел 6,1 g
Протеин 5,9 g
вода 0 g

Упътвания

◇ Подправете и омаслете рибай стека, поставете в вакуумно пликче, излейте маслото и подправките и вакуумирайте
◇ Преди приготвянето съхранявайте в хладилника най-малко 3 часа за мариноване, не се натрупвайте и не притискайте при съхранение
◇ Поставете вакуумния плик при стайна температура преди варенето на ниска температура и след това започнете с по-точното приготвяне
◇ Shufei завършва директното печене и печенето без охлаждане, предотвратявайки загуба на кръв и затопляне отвътре и отвън
◇ Абсорбирайте повърхностната влага преди печене, колкото по-суха е повърхността, толкова по-добър е цветният ефект
◇ Загрейте тигана предварително, бързо запечете рибай стека от двете страни и придайте цвят, нарязаната повърхност е равномерно розова

Препоръчителни аксесоари

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill