Подробности за рецептата

Тестени изделия Италианска багета

31. 3. 2023

Автор: Zdeněk Marcín

Категория храна: Тестени изделия

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Инжектиране
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Горещ въздух
25 %
time icon време
time icon 00:25 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 0

Име Стойност Мерна единица
вода 0,72 g
обикновено пшенично брашно 1000 g
прясна мая 0,02 g
сол 0,02 g
балсамов оцет 0,05 g
зехтин 0,03 g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Fe, K, Mg
витамини: A, D, E, K

Упътвания

В робота за тесто наливаме вода, добавяме балсамико, мая и брашно. Разбъркваме и едва тогава добавяме сол. Кухненският робот пускаме на по-бърза степен на смесване и омесваме гладко тесто. 2 минути преди края добавяме зехтин.
Така приготвено тесто слагаме да втасва най-добре в втасвачка. Щом тестото поне двойно увеличи своя обем, премесваме го на работния плот. Разделяме на 4 части, оформяме и слагаме на подготвената тава отново да втасва.
Втасалите багети слагаме да се пекат в конвектомат според посочената програма. След изпичането изваждаме и оставяме да се охлади.