Подробности за рецептата

Почистете главите карфиол и ги нарежете на розички, като изхвърлите горчивия стебло. С помощта на магимикс или друг електрически резачка, оборудван с ножове, смелете розичките до текстура, наподобяваща кускус. Разпределете по GN и задушавайте за около 6 минути, като разбърквате веднъж или два пъти по време на процеса. Междувременно поставете отцедените нахут на намаслена тава за печене и подправете с сол и всякакви други желателни подправки. Нарежете на дребно всички кайсии, стафиди и нарежете всички подправки. Когато „кускусът“ е мек, но все още ал денте, извадете го от парата и оставете да се охлади малко. Настройте фурната на 180°C с горещ въздух и когато се загрее, поставете нахут в нея и печете до хрупкавост. Може да отнеме малко повече време в зависимост от нахут. Подправете кускус от карфиол и добавете всичките други съставки заедно с малко зехтин. Когато нахутът е готов, оставете го да се охлади малко и го смесете с кускуса. Сервирайте топло или на стайна температура.