Подробности за рецептата

Свинско Телешки рулет

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
80 %
time icon време
time icon 00:50 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
свинско шкембе 2000 g
лук 200 g
чесън 40 g
млян черен пипер 1 g
сол 12 g
руло 4 бр
кокоши яйца 4 бр
чесън 40 g
Масло 120 g
сол 6 g
английски бекон 220 g
семена от ким 3 g
майорана 1 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1169,3 kJ
въглехидрат 4,2 g
Дебел 84,5 g
Протеин 29,4 g
вода 0 g

Упътвания

Тестото нарязваме по дължина на слоеве, за да може да се отвори като книга. Непосредствено от края не нарязваме, за да остане цяло. Месото можем леко да начукаме. Посоляваме и поръсваме с черен пипер от двете страни.

За плънката накисваме в мляко хлебчетата, които нарязваме на тънки резени или кубчета. След като омекнат, отцеждаме излишната течност, добавяме размекнато масло, яйце, нарязан на ситно бекон, пресован чесън, мащерка, нарязан магданоз и осоляваме. Всичко добре разбъркваме.

На парчето месо разстиламе плънката (не до краищата) и отново по дължина навиваме рулото. Укрепваме с връв (в месарницата можем да купим и специален конец за целта). Рулото от всички страни поръсваме с ким.

На дъното на тава с капак нарязваме на едро лук и чесън, върху това поставяме рулото и налива от около 150 мл вода или бульон. Рулото от телешко месо печем на посочената програма. При необходимост доливаме течност.