Подробности за рецептата

Първо направете основата на тарта, като използвате брашно, пудра захар, меко масло, лимонова кора и 1 яйце. Замесете заедно, докато получите гладко и плътно тесто. Оставете да почине за половин час, увито в прозрачна фолио. Разточете върху набрашнена повърхност до дебелина около 1 см. Прехвърлете в mold за тарт, като оставите ивици да се припокриват и печете на сляп метод за 15 минути при 160°C. Премахнете печивните зърна, ако ги използвате, и печете още 10 минути при 160°C. Извадете от фурната и оставете да се охлади при стайна температура. Отстранете излишните ръбове.
В същото време разбийте яйцата със захарта, като избягвате да вкарвате твърде много въздух. Добавете сметана и лимонов сок. Напълнете основата на тарта с лимоновата смес и внимателно я сложете обратно във фурната, печете при 120°C за около 20 мин. в зависимост от дълбочината на плънката. Проверявайте центъра, ако е нестабилен. Ако преготвите, може да се появят пукнатини след това. Оставете да се охлади при стайна температура, преди да сложите в хладилник. Нарежете на порции, поръсете със захар и с горелка карамелизирайте върха на тарта преди сервиране. Най-добре се сервира със сметана шантilly и малини.