Подробности за рецептата

Тестени изделия Стафидени охлюви

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: Тестени изделия

кухня: Немски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 180 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Инжектиране
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Пауза
time icon 60 s
4
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:18 чч:мм
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 12

Име Стойност Мерна единица

Име Стойност Мерна единица
прясна мая 20 g
обикновено пшенично брашно 320 g
овесена напитка 125 ml
кафява захар 20 g
масло, веган 50 g
сол 4 g

Име Стойност Мерна единица
масло, веган 50 g
канела 2 бр
кафява захар 30 g
стафиди 50 g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 177,3 kJ
въглехидрат 26,7 g
Дебел 6,4 g
Протеин 3,1 g
вода 0 g

Упътвания

Тесто с мая: Поставете овесената напитка, маята и захарта в съд и оставете да подейства, след това добавете всички останали съставки и омесете гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса: на стайна температура за 60 минути или в хладилник за 14 часа.
Разточете бутер тестото и тестото с мая с еднаква големина, наредете ги едно върху друго и ги прегънете. Разточете и сгънете отново, повторете това два пъти.
Намажете кората тесто с много меко масло, след това поръсете с канела и захар, след това разпределете стафидите върху него.
Сега навийте листа тесто, за да оформите руло, нарежете го на 12 филийки с еднаква дебелина и поставете върху покрита тава за печене, намажете с овесената напитка и след това изпечете. Топинг: по желание (блат от течен шоколад, глазура, печени бадемови листа).