Подробности за рецептата

Домашни птици Светъл пилешки бульон (су-вид, прецеден)

30. 3. 2022

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: Домашни птици

кухня: Немски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 05:00 чч:мм
probe icon 85 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 1

Име Стойност Мерна единица
пилешко месо с кост 2 kg
гъби шийтаке 10 g
лук 120 g
праз 40 g
корен от целина 80 g
жълт морков 60 g
корен от магданоз 60 g
магданоз 5 g
морска сол 8 g
мащерка 1 g
розмарин 2 g
пресен естрагон 1 g
зърна бял пипер 2 g
вода 800 ml
протеин 30 g

Хранене и алергени

Алергени: 9
Минерали: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 2794,9 kJ
въглехидрат 34,7 g
Дебел 83,7 g
Протеин 469 g
вода 0 g

Упътвания

1 порция съответства на 1 литър бульон. Всичко заедно поставете в пакет за су-вид и гответе по следния начин: 5 часа при 85°С в режим на печене с 60% скорост на вентилатора. След това прецедете бульона през цедка, получаваме около 1000 мл. При необходимост, отделете пилешкото месо от костта и продължете с приготвянето в кухнята, удобно за приготвяне на фрикасе или гарнитура за салат.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран