Подробности за рецептата

Упътвания

1) Пригответе тестото с мая: Поставете овесената напитка, маята и захарта в съд и оставете да подейства, след това добавете всички останали съставки и омесете гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса на стайна температура за 60 минути или в хладилник за 14 часа.
2) Разточете бутер тестото и тестото с мая с еднакъв размер, наредете ги едно върху друго и ги прегънете. Разточете и сгънете отново, повторете това два пъти.

Смесете добре марципана, рома 54 об.% и овесената напитка. След това сместа се намазва равномерно върху тестото, а отгоре се намазва със сладкото от кайсии.
Сега сгънете листа тесто заедно, така че да се получи ветрило с ширина около 12 см. Нарежете на 12 ленти с еднаква дебелина, поставете ги върху покрита с покритие тава за печене и оформете на кроасани.
Програма за печене: Предварително загряване на конвектомата, готвене на пара: 300 мл, 1 минута, 5 удара, 70% скорост на вентилатора, пауза 1 минута.
170°C суха топлина, 18 минути, 70% скорост на вентилатора, затворена клапа за изпаренията.


3) Топинг: течен кувертюр, глазура, печени бадемови листа.

Потопете краищата на кроасаните в течен кувертюр, в противен случай намажете кроасаните с глазура и поръсете няколко препечени бадемови люспи върху течната глазура.