Подробности за рецептата

Name: Салата от свински уши
Yield: 8
Cuisine: Югоизточна Азия
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Свинско Салата от свински уши

25. 2. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: Югоизточна Азия

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

80 %

време

03:00 чч:мм

90 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
свински уши	1	kg
вода	4	l
бял винен оцет	100	ml
пресен джинджифил	50	g
грис захар	20	g
скилидки чесън	4	бр
люта чушка	1	бр
сок от лайм	2	бр
рибен сос	15	ml
лимонена трева	10	g
грис захар	5	g
пресен кориандър	10	g
мента	5	g
шалот	2	бр
ориз	400	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	484 kJ
въглехидрат	44,5 g
Дебел	19 g
Протеин	31,7 g
вода	0 g

Упътвания

1. Поставете фурната на конвектомата на 90°C.
2. В подходящ за фурна съд смесете ушите, водата, соята, оцета, джинджифила, захарта, чесъна и чилито и печете 3 часа.
3. Отцедете течността и оставете ушите да изстинат.
4. За салатата разбийте сока от лайм заедно с рибния сос, нарязаната и смляна лимонена трева, захарта, лютите чушки и чесъна, докато захарта се разтвори.
5. Добавете в свинските уши - остригани и нарязани на кубчета, кориандър, ситно нарязани листа от мента и шалот.
6. Сервирайте с ориз.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен