Подробности за рецептата

Круффин: 1. Пресейте брашното в купа, направете малка вдлъбнатина, натрошете пресния дрожди в нея и долейте с топла вода. Поставете захарта при маята и разпределете останалите съставки по ръба на брашното. Изчакайте, докато маята започне да втасва, след което всичко добре омесете и оставете да втаса на топло място.
2. Пригответе белия асперж, сладкия картоф, сол, пипер и чесново масло. Нарежете всичко на малки кубчета, подправете и добавете малко масло, след това печете в комбинирания паровар при 215°C, 25% влага, 70% скорост на вентилатора за 5 минути.
3. След като тестото е увеличило обема си два пъти, разделете го на шест равни части и го разточете на много тънки, продълговати листа. Поръсете с малко брашно от земен бадем и след това разпределете печения бял асперж и печените сладки картофи върху него. Навийте всичко стегнато по дължина. Изрежете тези (цигари) по дължината, обърнете разреза нагоре и след това ги завийте на охлювчета, поставете в форма за мъфини и печете по следния начин в предварително загретия комбиниран паровар:
175°C, 15% влага, 50% скорост на вентилатора, 15 минути.///Су-вид зелен асперж: Пригответе зеления асперж и вакуумирайте с другите съставки и гответе в комбинирания паровар су-вид на парен режим при 85°C, 50% скорост на вентилатора за 30 минути, след което извадете аспержите от комбинирания паровар и оставете да мариноват още в пакета за су вид в хладилника.///Малинов дресинг: Всичко заедно в мощен блендер, за да се получи хомогенен дресинг, след това прецедете и налейте в подходяща бутилка.